Evropská unie produkuje nejvyšší množství cukrové řepy (Beta vulgaris) s výrobní kapacitou 110,3 milionu tun v roce 2023 (EU-27; Faostat, 2025), což představuje přibližně 50 % celosvětové produkce řepného cukru (EC, 2025). Mezi přední evropské země produkující cukrovou řepu patří Německo (31,6 milionu tun), Francie (30,6 milionu tun), Polsko (16,9 milionu tun), Nizozemsko (6,9 milionu tun) a Belgie (4,7 milionu tun) (Faostat, 2025). Zpracování cukrové řepy začíná difuzí, po níž následuje lisování, čištění šťávy, odpařování a krystalizace, čímž vznikají mokré řepné řízky jako hlavní vedlejší produkt a melasa jako koprodukt (Muir, 2022). Řepné řízky se dále mechanicky lisují na 18-30 % sušiny (Berlowska a kol., 2018), přičemž hlavními složkami jsou celulóza (14-30 %), hemicelulózy (24-36,6 %) a pektin (13,5-22,8 %), jakož i další složky, jako jsou bílkoviny, popel a lipidy (Adiletta a kol., 2020). Odhaduje se, že z 1000 kg cukrové řepy se získá 38 kg melasy, 500 kg řepných řízků (nesušených) a 160 kg sacharózy (FAO, 2009).