Mastné kyseliny v syrovém a vařeném drůbežím mase při přídavku mědi v krmné směsi brojlerů

ŠEVČÍKOVÁ, Světlana, KOUCKÝ, Milan a RŮNOVÁ, Kateřina. Mastné kyseliny v syrovém a vařeném drůbežím mase při přídavku mědi v krmné směsi brojlerů. Maso, 2004, roč. 15(3), s. 9-11. ISSN 1210-4086.
Kateg. publikaceČlánky v odborných časopisech
Interní odkaz4219.pdf
Abstrakt

Byl sledován vliv přídavku mědi v krmné směsi brojlerů na mastné kyseliny v syrovém a vařeném drůbežím mase. Ve vařeném mase se zvýšily MUFA i SFA a obsah PUFA byl nižší.

OdděleníFyziologie výživy a jakost produkce