Stěžejním posláním Odboru živočišné výroby je rozvoj poznání ve vědních oborech souvisejících s chovem všech druhů a kategorií hospodářských zvířat a jeho přenos do praxe pro zabezpečení trvalého rozvoje zemědělství. Členové odboru se podílí na utváření koncepce výzkumu v oblasti jeho působnosti. Odbor má celkem devadesát členů a jeho předsedou je doc. Ing. Petr Homolka, CSc., Ph.D.