Infračervená spektroskopie se využívá pro stanovení složek mléka při kontrole užitkovosti dojeného skotu a umožňuje stanovit z mléka profil mastných kyselin mléčného tuku i další látky jako je aceton, betahydroxybutyrát (BHB), citráty a laktoferrin použitelné jako ukazatele zdravotního stavu. Využití spektroskopických údajů o mléku pro stanovení zástupných fenotypů u hospodářských zvířat umožňuje rozšířit šlechtění i na nákladně a obtížně získatelné znaky jako je individuální produkce metanu nebo účinnost využití krmiva u dojnic.