Výzkum potenciálu hmyzí moučky ve výživě drůbeže: Kvalita masa a senzorické hodnocení

ENGLMAIEROVÁ, Michaela a SPOUR, Stanislav. Výzkum potenciálu hmyzí moučky ve výživě drůbeže: Kvalita masa a senzorické hodnocení. Drůbežář hydinár, 2024, roč. 18(3), s. 22-27. ISSN .
Kateg. publikaceOstatní..
Interní odkaz24119.pdf
Abstrakt

V současné době je zájem o integraci hmyzí moučky do krmiv pro zvířata. Zařazení cvrččí moučky na úrovni 3 % do diety kuřat prokazatelně zvýšilo obsah α-tokoferolu v mase a oxidační stabilitu masa. Problematickým aspektem uplatnění cvrččí moučky v krmných směsích pro kuřata je profil mastných kyselin v moučce a následně i v mase. Její přídavek způsobuje snížení obsahu polynenasycených mastných kyselin a zvýšení poměru n6/n3 v mase a zvýšení aterogenního a trombogenního indexu a současně snížení hodnoty HH indexu, což může vést u potencionálních konzumentů tohoto masa ke vzniku a rozvoji tzv. civilizačních chorob. Ve vztahu ke kvalitě masa a zdraví lidí nelze tedy doporučit v krmných směsích pro kuřata dávku vyšší než 3 %. Dávka 3 % cvrččí moučky ve srovnání s běžným obsahem sójového extrahovaného šrotu, jakožto zdroje bílkovin, který v krmivu pro kuřata dosahuje úrovně až 30 %, je ale naprosto zanedbatelná. Na druhé straně nejpřijatelnější maso z hlediska senzorického hodnocení bylo maso kuřat krmených nejvyšší dávkou cvrččí moučky (9 %) Je tedy vhodné hledat vhodný substrát pro chov larev a dospělců, který zajistí zlepšení profilu mastných kyselin hmyzu či jiného zástupce z třídy hmyzu.

ProjektKvalita a bezpečnost produkce kuřecího masa při zkrmování moučky z hmyzu, limitovaném krmení a pastvě, Dlouhodobý koncepční rozvoj výzkumné organizace
OdděleníFyziologie výživy a jakost produkce