Cílem práce bylo porovnat účinnost procesu čištění a dezinfekce v průběhu ručního a strojního dojení na základě stanovení vybraných mikrobiologických ukazatelů. Bylo zjištěno, že vzorky mléka ručně dojených ovcí obsahovaly signifikantně nižší počet somatických buněk, počet celkových mikroorganismů, počet koliformních baktérií a počet Escherichia coli i koagulázo-pozitivních stafylokoků v porovnání se vzorky mléka ovcí dojených strojem.