The effect of Barley and Lysine Supplementation on the longissimus lumborum meat quality of pasture-raised fallow deer (Dama Dama)

The chemical characteristics (proximate composition, amino acids, and fatty acids) and sensory quality of the longissimus lumborum (LL) muscle of 45 farmed male fallow deer were investigated. The animals were divided into three separate groups (n = 15 per treatment): pasture-fed (P), pasture-fed and supplemented with barley (B), and pasture-fed and supplemented with barley and lysine (BL). Differences were observed in LL moisture and intramuscular fat contents, the latter being almost twofold greater in the meat of B and BL groups, compared to P. The concentrations of histidine, leucine, alanine, glutamic acid and glycine in the raw meat were higher in the BL group compared to the P group. Higher contents of n-3 PUFA, and consequently lower n-3 ratios, were found in the P group, compared to the BL group. The grilled meat samples from the P group scored higher than the other groups for grassy flavour, and lower for liver flavour.

ON-LINE KALKULACE

SW FarmProfit


 

Ekonomický sw na kalkulaci ekonomických ukazatelů základních odvětví zemědělství. Zdarma, OnLine.

ON-LINE PORADNA

Poradentské služby pro chovatele


 

V naší on-line poradně budou Vaše dotazy zodpovězeny příslušným odborným pracovníkem pro daný druh hospodářského zvířete.

PRO PRAXI

NABÍDKA SLUŽEB A APLIKACÍ PRO CHOVATELE

Farmprofit

FarmProfit je ekonomický software sloužící ke kalkulaci ekonomických ukazatelů základních odvětví zemědělství

Číst dále

Předpověď struktury stáda

Program simuluje dynamiku populace stáda v měsíčním intervalu a následně předpovídá budoucí strukturu stáda

Číst dále

SEUROP

Organizace odborné přípravy klasifikátorů jatečně upravených těl prasat a dospělého skotu

Číst dále

ECOWEIGHT

Programový balík ECOWEIGHT je určen pro výpočet ekonomických vah (důležitosti) významných vlastností u hospodářských zvířat.

Číst dále

Stanovení genetických variant

Služba pro chovatele - určení variant genů mléčných bílkovin pro skot, ovce a kozy; booroola genu u ovcí a genů pro zbarvení koní

Číst dále

Rentabilita výroby mléka

Cílem dotazníkového šetření je stanovení celkových nákladů výroby mléka, definování rentability produkce a stanovení závislostí mezi výrobními a ekonomickými parametry.

Číst dále

Komerční příležitosti

Nabídka ověřených výsledků aplikovaného výzkumu a experimentálního vývoje ke komerčnímu využití.

ŘEŠENÉ PROJEKTY

Výběr z aktualních projektů ústavu

VĚDA POPULÁRNĚ

Popularizační články, aneb o vědě nevědecky

Na dovolenkových cestách po jižní Evropě můžeme narazit na prasata pobíhající ve výbězích či dokonce volně v krajině. V našich podmínkách dnes nevídané! Většinou se jedná o původní nezušlechtěná plemena, jejichž chov je udržován v rámci speciálních národních programů zaměřených na jejich uchování. Extenzivní chov je odpovídající konstituci těchto plemen. Tato zvířata dokáží využít skromnější zdroje potravy, jsou adaptabilnější a otužilejší ve srovnání s plemeny moderními.  Venkovní prostředí lépe odpovídá přirozeným potřebám prasat. Najdeme zde širokou škálu chování, kterou ve velkokapacitních podmínkách prasata nemohou realizovat, jako je rytí, pastva, bahnění či bohaté projevy sociálních interakcí.  I z pohledu ekonomiky může být tento způsob chovu přínosem, […]

Oddělení Biologie reprodukce je dlouhodobě známe svojí vysokou úrovní mikromanipulačných technik, které tvoří klíčovou oblast in vitro metodik reprodukce. Tyto metody je možné využít v procesech in vitro oplodnění, ať již na klinikách asistované reprodukce u lidí, nebo v rámci  reprodukce hospodářských zvířat, kde v poslední době nachází významné uplatnění v oblasti genových zdrojů. Mikromanipulační metodiky je však možné velmi úspěšně aplikovat i v oblasti základního výzkumu, který byl odjakživa cílovou doménou tohoto pracoviště. Když hovoříme o špičkové úrovni našich mikromanipulačných technik, nemůžeme opomenout výzkumy na jadérku, sub-organele jádra, která se výraznou mírou podílí na transkripci genetické informace do podoby výsledných bílkovin a tím k […]

Oddělení genetiky a šlechtění hospodářských zvířat dlouhodobě řeší otázky odhadu plemenných hodnot u dojeného skotu. Výsledky tohoto výzkumu jsou přímo využívány při zdokonalování šlechtění skotu v ČR. Závažným tématem poslední doby je šlechtění na zvyšování odolnosti dojnic vůči nemocem jako je klinická mastitida a nemoci paznehtů, které mají významný záporný vliv na efektivitu chovu dojeného skotu. 

Kalendář akcí

Září 2020
Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Sobota Neděle
31.8.2020 1.9.2020 2.9.2020 3.9.2020 4.9.2020 5.9.2020 6.9.2020
7.9.2020 8.9.2020 9.9.2020 10.9.2020 11.9.2020 12.9.2020 13.9.2020
14.9.2020 15.9.2020 16.9.2020 17.9.2020 18.9.2020 19.9.2020 20.9.2020
21.9.2020 22.9.2020 23.9.2020 24.9.2020

Škola na farmě

Škola na farmě
25.9.2020 26.9.2020 27.9.2020
28.9.2020 29.9.2020 30.9.2020 1.10.2020

Škola na farmě

Škola na farmě
2.10.2020 3.10.2020

Rozsviť Uhříněves

Rozsviť Uhříněves
4.10.2020

NABÍZÍME

VOLNÁ MÍSTA