Se zvyšující se celosvětovou poptávkou po mase narůstá i zájem o využití netradičních zdrojů. Zajímavou alternativou tradičních druhů mas může být i maso jelenovitých, které se díky potenciálu farmového chovu stává důležitou komoditou na mezinárodním trhu. Spotřebitelé se nejvíce setkávají s masem daňků a jelenů z farmových chovů, nebo s daňčí či jelení zvěřinou z volnosti. Zvěřina je obecně definována jako maso veškeré lovné zvěře, zahrnující i jelenovité druhy. Nicméně, dle české legislativy jsou daněk evropský i jelen evropský ve farmových chovech považováni za hospodářská zvířata a jejich maso tedy nelze označit za zvěřinu, ale jako „daňčí maso“ či „jelení maso“. Produkce masa v podmínkách […]

Dnes již není sporu o tom, že vejce jsou nejkvalitnější potravinou živočišného původu. Tato vysoká kvalita vajec je běžně znehodnocována přídavkem živočišných tuků do krmných směsí, ale i syntetickým barvivem kantaxantinem, E 161g. Ten je podle orgánů EU potenciálně nebezpečný pro zdraví člověka. Při překročení povolené koncentrace hrozí ukládání krystalů kantaxantinu v oční sítnici. Kantaxantin nesmí přijít přímo do žádné potraviny s výjimkou Štrasburských párků, kde je jeho množství omezeno nařízením. Uvedené barvivo je přidáváno téměř do všech krmných směsí pro intenzivní chovy slepic v klecích a na podestýlce, ale jak zjistil dTest – Nezávislé testy, poměrně často i do krmných směsí pro […]

Řada původních plemen představuje zdroj jedinečných vlastností, které souvisí se zdravím zvířat, schopností přežít a přizpůsobit se měnícím se podmínkám a s výrobky, po kterých by v budoucnu mohla být poptávka. V současnosti však tato plemena z ekonomických důvodů nevyhovují, vymírají, nebo jsou na hranici ohroženosti. Jejich uchování je ale důležité pro budoucí potravinovou bezpečnost lidstva. Uchovávání vyžaduje účinný promyšlený systém a je spojeno se značnými peněžními náklady. Pod hlavičkou mezinárodních organizací (FAO, EEAP) byla vydána obecná doporučení, která jsou pak dále rozpracovávána pro jednotlivá plemena. Uchování je buď chovem „živých populací“ v podmínkách co nejpodobnějších původním způsobům chovu, nebo […]