Lovná zvěř je již odedávna po celém světě využívána jako zdroj obživy, za účelem sportovního i rekreačního lovu. Světová poptávka po mase stále narůstá a potenciál využití masa lovné zvěře tak hraje v některých zemích důležitou roli v zajištění potravinové bezpečnosti. Maso zvěřiny je navíc libové, chutné, bohaté na bílkoviny, minerální látky a vitamíny, s nízkým obsahem intramuskulárního tuku. Spotřebitelé se mohou setkat se zvěřinou pocházející z volnosti, či z farmových chovů. Farmové chovy mohou zajistit pravidelný přísun chlazeného masa standardizované kvality do tržní sítě, kde je však zvěřina často k dostání jen v určité části roku a za vyšší cenu v porovnání s tradičními druhy masa. Naopak maso volně žijící lovné zvěře je pro mnoho konzumentů dostupnější a levnější, avšak může být také spojováno s etickými a zdravotními otázkami.